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- 1、关于香料
关于香料
“香料”和“香辛料”不是一回事。以下是关于这两者之间区别的详细阐述：定义上的区别：香料：在食品生产加工中，香料主要是指食品用香料。根据GB 29938-2020《食品安全国家标准 食品用香料通则》，食品用香料是指那些添加到食品产品中以产生香味、修饰香味或提高香味的物质。
香草和香料的历史，不仅是一部关于味道和烹饪的历史，更是一部与帝国主义、贸易和探险紧密相连的历史。从古代的香料路线到地理***现，再到帝国主义对香料控制权的争夺，香草和香料始终在全球的贸易和政治版图中扮演着重要角色。
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全球十大香料排行榜中，第一名为藏红花，薄荷位列第四。以下是关于这两种香料的详细介绍：藏红花：地位：全球十大香料之首。特点：世界上最贵的香料，原产地并非***，而是伊朗，是伊朗最大的藏红花产地和出口国。用途：作为一种食用香料，因其独特的香气和色泽，在烹饪中有广泛的应用。
香草（Vanilla planifolia）优质马达加斯加香草荚的奶油香会在食用后15分钟内持续释放，其香兰素成分与唾液作用会产生类似焦糖的渐进式回味。八角茴香（Illicium verum）炖煮后的大料会释放甘草甜味，但真正回甘出现在食用后2-3分钟，喉部会泛起微苦转甜的复杂层次，广东卤水中这种特性尤为明显。
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